庭のオリーブの実から黄金色のオイルが抽出される瞬間は、既製品の調味料を買うだけでは決して味わえない感動があります。成功のための核心は、「完熟度を見極めた収穫」「28℃前後を保つ丁寧なマラキシング」「苛性ソーダ等の薬品を使わず即日搾油すること」の3点に集約されます。
1kgの実から採れるオイルはわずか小瓶1本分ですが、その一滴に凝縮された生命力あふれる香りと味わいは、手作りした人だけに許された究極の贅沢です。今年の秋はぜひ、ご家庭のキッチンで極上の自家製エキストラバージンオリーブオイル作りに挑戦してみてください。 （出典: オリーブ オイル 作り方（Yahoo!ニュース））
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