お勝手たんとの魅力を語る上で欠かせないのが、職人が目利きした旬の食材が並ぶグランドメニューです。市場直送の鮮魚が豪快に盛られたお造りはもちろん、白身のトロと称される脂の乗った「のどぐろ」の塩焼きは、香ばしい皮目とあふれ出る旨味が日本酒の杯を進ませます。
さらに、きめ細やかな肉質と上品な甘みが特徴の「越後もち豚」の串焼きや、〆の定番である布海苔をつなぎに使った伝統の「へぎそば」など、新潟ならではの郷土料理がずらりと並びます。季節ごとに登場する山菜や佐渡産の海産物など、いつ訪れても新しい新潟の味覚に出会えるメニュー展開は圧巻のひと言です。
