川越や埼玉周辺のうどん店を巡る際、多くの人が混同しやすいポイントが「武蔵野うどん」と「本格讃岐うどん」の製法・食感の違いです。
武蔵野うどんは地粉（小麦粉）を使い、褐色がかった太麺を力任せに噛み締めるような「ハードな剛麺」が特徴で、豚肉の入った濃い醤油ダレ（肉汁）につけて食べるのが定番です。これに対し、長谷沼が提供するのは純白で艶やかな「本場讃岐うどん」です。口当たりは滑らかでみずみずしく、噛むとしなやかに伸びて押し返す弾力（グミ感）があり、いりこ出汁の繊細な風味で味わいます。
「埼玉のうどんだから武蔵野風の極太ワシワシ麺だろう」と思い込んで訪れると良い意味で予想を裏切られることになります。長谷沼は、関東屈指のうどん王国・埼玉にあって、本場香川の讃岐うどんの美学を一切崩さずに体現している極めて希少な名店なのです。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
手打うどん長谷沼への訪問を検討するにあたり、ミスマッチを防ぐための基準は以下の通りです。
【特におすすめできる人】
- 本場香川のしなやかなコシと、いりこ出汁の風味を関東で味わいたい方
- サクサクで柔らかい絶品の揚げたてとり天を堪能したい方
- 本川越駅周辺でハズレのない本格ランチスポットを探している方
【訪問時に慎重になるべき人】
- 武蔵野うどん特有の「硬くて太いワシワシ麺と豚肉汁」だけを求めている方
- 並び時間が一切取れず、10分程度で即座に食事を済ませたいスケジュールの方
- 専用無料駐車場のあるロードサイド型店舗を希望している方（近隣コインパーキングの利用が必須）
