箱買いや芋掘りで大量に手に入ったときは、一度にまとめて蒸してストックしておくのが最も効率的です。ふかした状態にしておけば、家族の年齢や好みに合わせた様々なアレンジへと柔軟に展開できます。
特に子育て世帯で重宝するのが離乳食への活用です。添加物が一切なく、自然な甘みと食物繊維が豊富なさつまいもは、初期から完了期まで長く使える万能食材です。皮を厚めにむいて柔らかく蒸した芋をフォークやブレンダーですり潰し、白湯や育児用ミルクでのばせば初期のなめらかペーストに。手づかみ食べが始まる後期〜完了期には、一口サイズのスティック状にカットしてトースターで軽く焼くだけで、崩れにくく食べやすい「おやき風おやつ」になります。
大人の食事用には、細かく刻んで炊き込みご飯の具にしたり、お味噌汁や豚汁の仕上げにそのまま投入したりするだけで、調理時間を大幅に短縮しながら大量消費が可能です。
