「桜餅の葉っぱは食べるのか、それとも剥がすのか」という長年の疑問。その真相は、どちらか一方が正しいという二項対立ではなく、和菓子の歴史的知恵と個人の味覚の好みが交差する自由な領域でした。
長命寺が守り抜く「香りを移して乾燥を防ぐ」という奥ゆかしい工夫。道明寺が育んだ「餅と葉が一体となる調和」の妙技。そして、毒性の心配なく安心して口にできる科学的裏付け。それらすべての背景を理解した上で選ぶ一口は、これまで以上に深く、春の情緒を運んでくれるはずです。今年の春は周りの目を気にすることなく、自分自身が最も美味しいと感じる心地よいスタイルで、伝統の桜餅を心ゆくまで味わってみてください。 （出典: 桜餅の葉っぱは食べるのか（Yahoo!ニュース））
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