今注目を集めている 春の七草の覚え方を徹底解説！五七五七七と語呂合わせで子供も3分暗記について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

春の七草が親しまれ続ける背景には、単なる言葉遊びにとどまらない、先人たちが培った薬膳・養生の実利があります。それぞれの植物が持つ漢字表記、現代における通称、そして現代の食品分析で実証されている栄養効能を整理しました。

七草の名（漢字表記）現在の呼び名・正体主な栄養素・期待される効能風味の特徴・調理時の注意点せり（芹）セリ（セリ科）β-カロテン、ビタミンC、鉄分、芳香精油成分による食欲増進爽やかな独特の香り。火を通しすぎると香りが飛ぶため仕上げに投入。なずな（薺）ペンペングサ（アブラナ科）ビタミンK、カルシウム、カリウム、解熱・利尿作用クセがなく食べやすい。根元に近い部分は土をしっかり洗い落とす。ごぎょう（御形）ハハコグサ（キク科）フラボノイド類、サポニン、喉の炎症緩和、咳止め全体に細かい白毛があり柔らかい。草餅の原料としても知られる。はこべら（繁縷）ハコベ（ナデシコ科）ビタミンB群、ミネラル、止血作用、歯ぐきの健康維持柔らかく青臭さが少ない。サッと熱湯をくぐらせる程度で十分。ほとけのざ（仏の座）コオニタビラコ（キク科）食物繊維、解毒作用、健胃作用、高血圧予防地面に平らに広がる姿が特徴。ほんのりとした心地よい苦味。すずな（菘 / 鈴菜）カブ（アブラナ科）消化酵素アミラーゼ、葉部分のβ-カロテン、整腸作用根（白い部分）は加熱で甘みが出る。葉も刻んで余さず利用。すずしろ（蘿蔔 / 清白）ダイコン（アブラナ科）消化酵素ジアスターゼ、イソチオシアネート、抗酸化作用お粥全体のさっぱり感を高める。小角切りや薄切りにして煮込む。

現在市販されている七草粥セットの店頭価格は、1パックあたり400円〜600円前後が主流です。ハウス栽培や水耕栽培技術の発達により、年々鮮度と衛生管理の精度が向上しており、下処理の手間も大幅に軽減されています。