106サウスインディアンのメニューを開くと、初心者からスパイス上級者までを唸らせる多彩な料理が並びます。訪れたらまず押さえておきたい名物料理を厳選して紹介します。
不動の人気ナンバーワンを誇るのが、106サウスインディアンのバターチキンカレーです。一般的な甘みの強いバターチキンとは一線を画し、濃厚なカシューナッツペーストとフレッシュトマトの酸味、そしてタンドール窯で香ばしく焼き上げたチキンの旨味が溶け合っています。濃厚でありながら後味は驚くほど軽やかで、芳醇なスパイスの余韻が長く続きます。
米料理の最高峰であるチキンビリヤニ・マトンビリヤニも見逃せません。最高級のバスマティライスにスパイスと肉の旨味を閉じ込めた炊き込みご飯で、パラリとした軽やかな口当たりと幾重にも重なるスパイスのアロマが鼻腔を抜けます。添えられたヨーグルトサラダ「ライタ」を混ぜ合わせることで、爽やかな味の変化を楽しめます。
さらに、南インドの伝統的な軽食であるドーサ（米と豆を発酵させた生地を薄くクレープ状に焼き上げたもの）も名物の一つです。外側はパリッと香ばしく、中はモチッとした食感で、スパイスで炒めたポテトを包んだ「マサラドーサ」は、サンバル（豆と野菜のカレー）やココナッツチャトニとの相性が抜群です。
