日々の献立を支える屋台骨として、老舗食品メーカーの進化も見逃せない。味の素株式会社は、アミノ酸研究の蓄積を活かした複合調味料や簡便調味のフォーミュラを次々と市場へ投入し、わずか数振りで味の骨格を整える技術を家庭に届けている。
一方、キッコーマン株式会社が展開する濃縮つゆや万能醤油ベースの調味料は、何種類ものボトルを計量する手間を劇的に削減した。「味付けに失敗しない」という安心感は、夕方の心理的ストレスを大幅に軽減する。伝統の醸造技術と最新のサイエンスが融合した調味料は、現代の時短調理における影の主役だ。
