さんまの塩焼きを格別の美味しさに仕上げる最大の秘訣は、高価な調理器具ではなく、加熱前の丁寧な脱水と器具に応じた熱コントロールにあります。「重量の約1〜1.5%の塩を振り、15分置いて水分を拭き取る」という基本を徹底するだけで、どのような加熱器具を用いても仕上がりに歴然とした差が生まれます。
香ばしさを極めるなら直火の魚焼きグリル、手軽さと無煙を求めるならフライパン用シート、手軽な自動調理ならオーブントースターと、自身のライフスタイルに合った調理法を選択し、旬の豊かな旨味を存分に堪能してください。 （出典: さんま 焼き 方（Yahoo!ニュース））
