ネット上のレシピ掲示板やSNSでは、一見豪華に見えて実は相性が悪い「NGな副菜の組み合わせ」が散見されます。ありがちな失敗パターンを把握しておきましょう。
第一の盲点は、「濃厚な乳製品系・揚げ物系を副菜に重ねること」です。
グラタンやクリームコロッケ、フライドチキンなどを合わせてしまうと、総カロリーおよび脂質量が跳ね上がり、食事の途中で胃もたれを引き起こします。牛肉の脂質とデミグラスのバターで十分なコクがあるため、副菜には油分を極力使わない調理法（茹でる、蒸す、マリネする）を選ぶのが鉄則です。
第二の盲点は、「塩分の過多と水分の欠如」です。
味付けの濃いおかず（ジャーマンポテト、塩気の強いソーセージ炒めなど）を重ねると、喉が渇きシチュー本来の深いコクを味わえなくなります。副菜は素材本来の甘味や酸味を活かした薄味に仕立て、口の中をフラットに戻す役割を持たせることが肝要です。
