堀蔵の大きな魅力は、足をゆったり伸ばしてくつろげる掘りごたつ式の個室空間です。2名の少人数デートから、10名前後のグループ宴会、さらには最大数十名規模の大型宴会まで対応可能な可動式個室を備えている店舗が多く、用途に応じた部屋作りがなされています。照明は落ち着いたトーンで統一され、大人の隠れ家のような落ち着いた雰囲気が漂います。
受動喫煙防止の観点から気になる喫煙・禁煙環境については、全席禁煙としつつ店内に専用の喫煙ブースを設置している店舗や、フロア・個室ごとに分煙を実施している店舗など、拠点によって運用が分かれています。愛煙家がいるグループや、逆に煙が苦手なメンバーが同席する場合は、予約時に該当店舗の喫煙環境をあらかじめ確認しておくのが確実です。
