自宅で専門店クオリティの一杯を再現するための、プロ直伝テクニックを公開します。ポイントは「お湯の温度」「蒸らし時間」、そして「牛乳を投入するタイミングと温度」です。
定番ポット抽出：アッサムミルクティー黄金比
普段のティーポットで淹れる場合、紅茶液と牛乳の比率は「紅茶 3 ： 牛乳 1」から「紅茶 2 ： 牛乳 1」が理想の黄金比とされています。
1. くみたての水道水を完全沸騰させ、温めたポットに注ぎます（1杯分あたり熱湯150mlに対し、CTC茶葉約3g〜4g）。
2. フタをしてきっちり2分30秒〜3分蒸らします。決してスプーンで茶葉をかき混ぜないことが濁りを防ぐコツです。
3. 温めておいたカップに常温に戻した牛乳（成分無調整推奨）を先に注ぎ、その上から濃厚に抽出された紅茶を勢いよく注ぎ入れます（ミルク・イン・ファースト手法により、タンパク質の熱変性を抑えてまろやかな口当たりになります）。
極上のコクを生む「小鍋仕込みのロイヤルミルクティー」
ロイヤルミルクティー茶葉選びにおいて、アッサムCTC以上に適した素材はありません。以下の手順で仕上げると、カフェを凌駕するリッチな質感に仕上がります。
小鍋に水100mlとアッサム茶葉6〜8g（スプーン山盛り2杯）を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にして1〜2分間、茶葉を完全に開かせながら真っ黒になるまで煮詰めます。そこに成分無調整牛乳200mlを加え、ふつふつと鍋肌に泡が立つ直前（約65〜70℃）まで弱火で加熱。茶こしで濾しながらカップに注ぎ、お好みできび砂糖や練乳を少量加えると、驚くほど濃厚なコクが引き立ちます。
