【2026年現地ルポ】本物のツーンが世界を魅了する——気候変動に立ち向かう「菊地 わさび 園」と日本伝統辛味の未来の概要と注目ポイントをわかりやすく整理しました。

「一度、本物の生わさびを鮫皮おろしですりおろして食べてみれば、もう元には戻れない」

そう語る海外のフードジャーナリストは多い。現在、世界中で「WASABI」の名前は知られているものの、流通している多くの製品はホースラディッシュにカラシや着色料を加えた代用品だ。こうした中で、日本固有の「本わさび」が持つ繊細なアロマテラピー効果のような香りと、後味がすっと消える爽快な辛味が、海外のグルメたちの間で知る人ぞ知る極上の調味料として支持を集めている。

とりわけ、肉料理の脂みを引き締めつつ素材の旨みを引き立てるペアリング提案が好評を博し、高級ステーキハウスなどからの直接注文が増加している。