日本のカフェ・喫茶店業界は、単にコーヒーを提供する場から、都市生活者の生活リズムを支えるインフラへと変貌を遂げた。かつて住宅や職場以外の居心地の良い場所として提示されたサードプレイスという概念は、リモートワークや分散型働き方の定着によって新たなフェーズに入っている。
今や顧客が求めるのは、単に「座れる場所」ではない。精神的なゆとりと、集中を妨げない空間デザイン、そして他者の存在が適度な緊張感をもたらす独特の居心地だ。短時間のテイクアウト需要を追う低価格チェーンとは対照的に、滞在時間価値そのものを高める空間提案を行う店舗が市場の支持を集めている。
