平日・週末を問わず長蛇の列ができることで知られるが、実は狙い目の穴場時間帯が存在する。現地取材と独自の動向調査によって判明したのは、午後3時半から5時前にかけてのエアポケットのような時間帯だ。ランチのピークが落ち着き、ディナー前の静けさが訪れるこのタイミングなら、並ばずにスムーズに入店できる確率が跳ね上がる。
あえて天候が崩れた雨天の開店直後を狙うのも通の技だ。観光客の出足が遅れるため、ゆったりとした空間でスープの最初の一すくいを楽しめる。貴重な旅の時間や貴重な昼休みを行列で消費することなく、至高の一杯に出会うための知恵として頭に叩き込んでおきたい。
