香辛薬麺での食事は、麺を半分ほど食べ進めたところから真骨頂を迎えます。カウンターに配備された3種の自家製クラフト酢（煮干し酢、オレンジ酢、エキゾチック酢）による味変です。
煮干しの旨味が溶け込んだ「煮干し酢」を回しかけると全体に和の奥行きが加わり、「オレンジ酢」を垂らせば柑橘のフルーティーな香りで後味が驚くほど軽やかにリフレッシュされます。「エキゾチック酢」は異国情緒あふれる香辛料の輪郭をさらに際立たせるなど、自分好みのブレンドを模索する楽しさがあります。
そして麺を完食した器に残る濃厚なスパイスダレは、決して残してはなりません。ここで名物の「追い飯（温玉ダイブめし等）」を投入するのが定番の鉄則です。白米と濃厚ダレ、ナッツの残滓が混ざり合い、即席のスパイスキーマライスのごとき極上リゾットが完成します。
