新橋を代表する行列店であるポンヌフを訪れるにあたり、最も把握しておくべきは時間帯ごとの混雑傾向です。現地調査および利用者のリアルな動線データから導き出した実態を整理します。
店舗の営業時間は、基本的に11:15〜15:30（ランチ）／17:30〜20:00（ディナー）となっており、土曜日はランチのみ、日曜・祝日は定休日です。近隣のオフィスワーカーの昼休みと重なる平日11:45〜13:15はピークタイムとなり、ビルの地下通路に沿って10人〜20人以上の列が形成されます。
ただし、ポンヌフの大きな特徴は「驚異的な回転スピード」にあります。並んでいる間に店員がオーダーを取り、着席とほぼ同時に料理が運ばれてくる効率的なシステムが構築されているため、見た目の行列が長くても実際の待ち時間は15〜30分程度で案内されるケースがほとんどです。
もし待ち時間を最小限に抑えたい場合は、開店直後の11:15〜11:30、またはランチタイム終盤の14:00〜14:45が狙い目となります。また、時間の制約が厳しい場合は店頭でのテイクアウト（持ち帰り）の活用も有効です。事前に電話確認や店頭での注文を行うことで、オフィスや自宅で伝統のナポリタンをじっくり楽しむことができます。
