見た目のインパクトに目を奪われがちだが、この店の神髄は土台となるパンそのものにある。生地は毎日店内で捏ね上げられ、常に焼きたてが提供される。表面はサクッと香ばしく、中は驚くほどふんわり、そしてほどよいモチモチ感。具材の力強い味わいをしっかりと受け止める、絶妙なバランス感で設計されている。
ドッグの種類によってパンの焼き加減や仕込みを変える細やかな配慮も見逃せない。具材の水分や油分が染み込んでも食感が崩れないよう、職人が計算し尽くした焼き上げを行っているのだ。一口噛み締めたときに広がる小麦の甘みと具材のジュワッとした旨味のハーモニーは、一度体験すると忘れられない中毒性を持っている。
