長年愛されるNHK「きょうの料理」の特集や、日本最大のレシピ共有サービス「クックパッド」の検索データを見ても、「隠し包丁」や「飾り切り」を取り入れたレシピの検索数は年々高まりを見せている。
この家庭でのこだわり志向は、外食産業にも波及した。居酒屋や鍋専門店では、プロのカット技術を視覚的にアピールするメニューが増加。いつもの家庭鍋を料亭級の贅沢な味わいへと進化させる技術は、今や誰もが知っておくべき必須の調理テクニックとなっている。 （出典: しいたけ 切り 方 鍋（Yahoo!ニュース））
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