手軽に味の次元を変えたい場合、調味料の「ちょい足し」が最も手離れのよい手法です。大手食品メーカーの開発担当者や料理研究家の検証データをもとに、家庭の冷蔵庫にある調味料で確実に効果が出る組み合わせを整理しました。
まず試すべき王道の組み合わせが、「有塩バターと濃口醤油」です。温めたルウにバターを溶かし込み、仕上げに醤油を数滴垂らすだけで、植物油脂主体の安価なレトルトに上質な動物性脂肪のまろやかさと、焦がし大豆ペプチドの香ばしさが加わります。淡白なカレーが一気に老舗洋食店のデミグラスカレーを思わせるリッチな舌触りに変化します。
甘みとコクが足りないと感じる場合は、「すりおろしリンゴまたはハチミツ」を少量加えるのが定石です。ただし、ハチミツに含まれる消化酵素（アミラーゼ）はルウのとろみを分解してサラサラにしてしまう性質があるため、加えた後は必ず小鍋で1分以上弱火で加熱して酵素を失活させるのが調理科学上の鉄則です。
さらに、大人の深みを追求するなら「ブラックチョコレート（カカオ70%以上）」を1片（約5g）溶かす手法が極めて有効です。カカオ由来のポリフェノールと苦味、油脂分が、煮込み料理特有のボディ感を瞬時に再現してくれます。
