メニューを開いて真っ先に注文すべきは、間違いなく看板料理である「プライム・ポーターハウスステーキ」だ。T字型の骨を挟んで、片側には豊かな脂と強い旨味を持つサーロイン、反対側には驚くほど柔らかく繊細なヒレ（フィレ）が鎮座する贅沢な一皿である。
900度を超える専用オーブンで一気に焼き上げられた肉は、熱々のシズル感をまとった熱風と共にテーブルへと運ばれてくる。お皿ごとオーブンで熱され、溶けたバターがバチバチと音を立てる様はまさに圧巻。外側はカリッと香ばしく、中は艶やかなローズピンク。2026年の現在も、その迫力と味わいは他の追随を許さない。二人前からの注文が基本となるため、ポーションの大きさを考慮しながらサイドメニューを選ぶのが賢明だ。
