名店の事業承継で常に付きまとうのが「復活後に味が変わってしまったのではないか」という懸念です。SNSや大手グルメサイトの口コミを分析すると、復活直後はオペレーションの慣れや仕込みの微調整による一時的な声も見られましたが、現在は極めて高い満足度を記録しています。
「先代の味そのままで涙が出た」「高校時代に通ったあのハンバーグの感動がよみがえった」といった熱烈なオールドファンの声はもちろん、レトロブームをきっかけに訪れた若い世代からも「クラシックな洋食の最高峰」「ボリュームも味も大満足」と絶賛を集めています。調理現場に旧スタッフが携わっている強みが、伝統の味の揺るぎない土台となっていることがうかがえます。
