Q1：一般客が原価ベースで完全に元を取ることは理論上可能ですか？
A1：極めて困難です。店舗の仕入れ原価率は平均3割程度のため、4,000円のコースであれば約12,000円分の通常メニュー相当量を1人で完食しなければ原価ベースでの元取りには届きません。大食いタレント並みのキャパシティがない限り、原価ではなく「定額で多彩なメニューを気兼ねなく選べる体験価値」で回収していると捉えるのが現実的です。
Q2：焼肉やしゃぶしゃぶで最も原価率が高い部位はどこですか？
A2：一般的には牛タン、牛ハラミ、そしてフェア等で限定提供される国産黒毛和牛の塊肉です。これらは仕入れ価格自体が高騰しており、原価率が50%を超えることも珍しくありません。逆に豚肉、鶏肉、ホルモン系、ソーセージ類は原価率が低めに抑えられています。
Q3：ドリンクバーを注文するのは損ですか？
A3：原価の観点だけで言えば、炭酸飲料や清涼飲料水はシロップを水で割る仕組みのため、1杯あたりの原価は数円〜十数円レベルと極めて安価です。原価を気にするのであれば挽きたてのドリップコーヒーや100%果汁ジュース、特選茶葉のティーバッグを選ぶのが賢明ですが、食事中の水分補給と口直しという実用性を重視して割り切るのがスマートです。
