ロンドン中心部のクラーケンウェル地区、歴史ある石畳が残る「12 Jerusalem Passage（EC1V 4JP）」。目立つ看板もなく、一見すると隠れ家のような佇まいを見せる扉の奥に、欧州中の食通を唸らせるSushi Tetsu ロンドンが存在します。
店内はわずかカウンター7席。料理人の高橋徹氏が目の前で一貫ずつ魂を込めて握り、女将の晴美氏が細やかで温かなもてなしを提供するスタイルは、まるで日本の名店の一室に招かれたかのような親密な空気感に満ちています。オープンキッチンから立ち上る酢飯の芳香、魚介の温度管理、包丁捌きの細部に至るまで、妥協のない職人技が徹底されています。
国際的なレストランガイド『50 Best Discovery』への掲載や、海外レビューサイトYelpでの総合評価4.8（最高価格帯££££カテゴリ）という異例の高評価は、単なる話題性ではなく、確固たる味と顧客体験の賜物です。現地メディアの飲食担当記者も「ロンドンで本物の日本の職人魂と極上のネタを味わうなら、ここ以上の選択肢を見つけるのは極めて困難だ」と証言しています。
