Q1：豚ひき肉、合い挽き肉、鶏ひき肉のどれを使うのが一番美味しいですか？
A1：王道の味噌炒めや甘辛炒めには、脂の甘みとコクが強い「豚ひき肉」が最も相性抜群です。洋風やカレー風味に寄せる場合は牛肉の旨味が入った「合い挽き肉」、カロリーを抑えてあっさり仕上げたい場合は「鶏ももひき肉」を選ぶのが適しています。
Q2：ナスがどうしても油っぽくなってしまうのを防ぐ裏技はありますか？
A2：切ったナスを耐熱ボウルに入れ、ごま油またはサラダ油を小さじ1程度全体に薄く絡めてから、ラップをして電子レンジ（600Wで約2分）で加熱してください。あらかじめ熱を通しておくことで、フライパンで炒める際の油の吸収量を劇的に抑えられます。
Q3：辛い味付けが苦手な小さな子供でも食べられるアレンジはありますか？
A3：味噌炒めのタレに少量のケチャップを加えるか、砂糖とみりんを多めにした「照り焼き風の甘辛ダレ」に仕立てると、ピーマンの青臭さが消えて子供が喜ぶ味付けになります。コーンや小さく刻んだ人参を少量加えるのも甘みが増してお勧めです。
