家庭菜園を始めたばかりの人が迷いがちなのが、芽かきを手で折るかハサミを使うかという道具の選択です。プロの現場では基本的に「素手（指先）」での作業が推奨されています。
ハサミを使用すると、もし前株がウイルス性の病気（モザイク病など）にかかっていた場合、刃先を介して健康な株へ次々と病原菌を媒介してしまう「ハサミ感染」のリスクがあるためです。手でポキッと折り取るのが最も安全で傷口の治りも早くなります。
万が一、わき芽が太くなりすぎて手で折れない場合は、清潔なハサミを使用し、1株作業するごとに消毒用エタノールや熱湯で刃を殺菌してから次の株に触れるよう徹底してください。
