ネット上の情報では「炊き込みご飯モードを使うべき」という言説が多く見られますが、実はこれが失敗を引き起こす盲点となる場合があります。最新の炊飯器における炊き込みモードは、じっくりと時間をかけて吸水・加熱するプログラムが組まれているため、糖分と水分が米粒の内部深くまで浸透しすぎて軟化しやすくなります。
むしろ、お米を一粒一粒立たせてパラパラに仕上げたい場合は「早炊きモード」の活用が極めて有効です。早炊きは短時間で一気に高火力をかけて水分を飛ばすため、米の表面に適度なハリが残り、フライパンで炒めたようなしっかりとした粒感を再現できます。
さらに、より高度なパラパラ食感を追求する裏ワザとして「具材の後入れ」や「レンジ加熱後の投入」が存在します。特に水分の多い玉ねぎのみじん切りを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱して粗熱と余分な水分を飛ばしてから米の上に乗せることで、水加減の狂いを極限まで排除できます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
炊飯器ケチャップライスは圧倒的なタイムパフォーマンスを誇る調理法ですが、状況に応じて向き・不向きが存在します。
【おすすめできる人】
・家族全員分のオムライスを一度に効率よく作りたい人
・コンロの油汚れや後片付けの手間を最小限に抑えたい人
・フライパン調理でご飯を均一に赤く染めるのが苦手な人
【慎重になるべき人・フライパン推奨の人】
・町中華や老舗洋食店のような、香ばしい「焦がしケチャップのメイラード反応」を極限まで求める人
・炊飯器の保温機能に長時間ケチャップライスを入れたまま放置したい人（内釜のコーティング劣化やにおい移りのリスクがあるため、炊飯後は速やかに保温を切り取り出す必要があります）
