久米島の久米仙を手に入れた際、そのポテンシャルを100%引き出すためには割り方の作法が極めて重要です。蔵元関係者や沖縄の酒場マスターたちが口を揃える水割りの黄金比は「泡盛4：水6」（アルコール度数30度の場合）です。
30度の泡盛を4：6で割ると、仕上がりの度数はおよそ12度前後になります。これは白ワインや日本酒と同等の濃度であり、アルコールの刺激が適度に和らぎ、米麹由来の甘やかな香りと堂井の清らかな水の質感が舌の上で最も心地よく開く数値です。お酒にあまり強くない方や、食事とともに軽やかに杯を重ねたい場合は「泡盛3：水7」（約9度）まで落としても味が崩れません。
ここで絶対に外してはならないのが「氷と注ぎ順のルール」です。
- グラスにたっぷりのロックアイス（できれば純度の高い市販のかち割り氷）を満たす。
- 先に泡盛を注ぎ、マドラーで10回ほどしっかりステアして酒とグラスを冷やす。
- 冷えたミネラルウォーター（軟水推奨）を静かに注ぎ、マドラーで縦に1〜2回軽く混ぜる。
先に水を入れてしまうと比重の関係で綺麗に混ざり合わず、最初の一口だけが薄く感じられてしまいます。また、近年急速に人気を集めているのが「泡盛ハイボール（炭酸割り）」です。ブラウン30度を「泡盛1：強炭酸水3」で割り、カットした生シークヮーサーやレモンを軽く搾るだけで、どんな揚げ物も受け止める爽快な一杯が完成します。さらに「でいご 43度」のような高濃度古酒は、冷凍庫に入れても凍らない性質を利用したパーシャルショット（とろみのある冷酒状態）で味わうと、凝縮されたバニリンの甘みが極上のデザートのように舌を包み込みます。
