外食チェーンが台頭し、均一化された味が安価に手に入る現代において、大養軒のような独立系町中華が放つ熱量は唯一無二です。中華鍋を振る店主の腕の筋肉、手際よく注文を捌くおかみさんの呼吸、そしてカウンターにドンと置かれた瞬間の湯気。そこには、半世紀以上にわたって地域の胃袋を満たし続けてきた歴史の集積があります。
いつまでも「当たり前にそこにある」と思い込んではいけません。個人経営の店である以上、暖簾が掲げられている日々の営業そのものが奇跡的なバランスの上に成り立っています。噂に惑わされることなく、敬意を持って店のルールを守り、作り立ての熱狂を五感で受け止める――それこそが、町中華の名店「大養軒」を愛するすべての食通に求められる流儀です。 （出典: 大 養 軒（Yahoo!ニュース））
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