今回、当編集部は関係者への取材を通じ、一般にはあまり知られていない裏メニューや限定仕込みの存在を掴んだ。なかでも注目すべきは、厳選された最高級A5ランク黒毛和牛を使用した「特製和牛炙り握り」と、特注ハラール出汁で熟成させた「赤身漬けまぐろ」だ。
これらの特別メニューは、仕入れ状況や熟成具合によって提供数が限られる極秘の逸品。職人に直接「本日の特選おすすめ」を尋ねることで、お品書きには載っていない季節の隠しネタに出会える確率が格段に跳ね上がる。芳醇な脂の甘みとキレのあるシャリの酸味が織りなすハーモニーは、一度体験したら忘れられない体験となるはずだ。
