日本の珈琲界において今なお語り継がれる伝説的存在が、銀座「カフェ・ド・ランブル」の創業者である故・関口一郎氏だ。オールドビーンズ（熟成豆）の可能性を極限まで追求し、一杯の抽出に人生を捧げた彼の美学は、現代の若いバリスタや喫茶店オーナーたちにも多大な影響を与え続けている。「珈琲とは何か」という問いに対する彼の妥協なき姿勢は、日本の独自文化覚醒の礎となった。
全日本コーヒー協会のデータによれば、2026年に至るまで日本のコーヒー消費量は高水準を維持しており、中でも「嗜好性の高い専門店の珈琲」への需要が際立って伸びているという。単なる飲料としての消費を超え、抽出方法や歴史背景にまでこだわりを持つ消費者が増えたことで、伝統的な喫茶店の価値が再評価されているのだ。
