消費者の意識変化も、拠点づくりの方向性を後押ししている。単に価格が安いバナナを求める時代は終わりを告げ、高糖度でオーガニック、さらにはフェアトレード認証を受けた高品質な製品への需要が急増中だ。
こうしたプレミアム市場を支えているのも、細やかな温度コントロールと丁寧なハンドリング技術に他ならない。皮が薄く傷つきやすい高地栽培バナナや、甘みが強い希少品種も、ロボットアームが優しく取り扱うことで品質を損なうことなくパッケージングされる。多様化するニーズに柔軟に応える体制が、果物売り場の風景を着実に変えつつある。
