藤枝市における中華の魅力を語る上で外せないのが、二大人気ジャンルの対比です。
1つ目は、地元で長年愛され続ける藤枝市の町中華おすすめ店が提供する、どこか懐かしく滋味深い「ラーメンとチャーハン」の黄金コンビです。鶏ガラと香味野菜から丁寧に抽出した澄んだ醤油スープに細縮れ麺、そして高温の中華鍋でパラパラかつしっとり香ばしく炒め上げられたラード香るチャーハンは、シンプルながらも職人の技術が凝縮されています。
対する2つ目は、刺激的な食体験を求める層を虜にする「四川料理」です。特に本場仕込みの麻婆豆腐は、長期熟成された豆板醤の深いコク、本葛や上質な豆腐のなめらかな舌触り、仕上げに振りかけられる四川山椒の爽快な香りが絶妙な調和を生み出しています。一口食べるごとに発汗と食欲が促され、ご飯が止まらなくなる中毒性の高さが藤枝市の中華で人気と評判を呼ぶ大きな要因となっています。
