インターネット上の口コミや評判を検索すると、「量が多すぎて味が薄まるのではないか」「もやしの水分でスープが台無しになるのでは」といった懸念や批判的な声を散見することがあります。しかし、実際に厨房で行われている調理工程と実食検証を行うと、そうした噂が大きな誤解であることが判明します。
喜楽園の「しょうゆもやしラーメン」は、単に茹でたもやしを漫然と載せているわけではありません。高温の中華鍋で一気に火入れされ、適度な油分と胡椒で炒め上げられたもやしは、特有の青臭さが完全に消え去り、驚くほど軽快な歯ごたえを放ちます。さらに、底に沈むスープは豚骨や鶏ガラをベースにしたノスタルジックかつコク深い醤油ダレで仕立てられており、野菜からにじみ出る水分をあらかじめ計算に入れた絶妙な塩分濃度で設計されているのです。
山盛りもやしをスープに浸しながら口に運ぶと、香ばしい脂の香りと甘辛いスープが野菜の瑞々しさと混ざり合い、箸が止まらなくなります。つまり、「大味のデカ盛り」というネットの先入観は現場で完全に覆されます。むしろ、食べ進めるうちに味が馴染んでいくグラデーションこそが、喜楽園が長年ファンを惹きつけてやまない隠れた調理技術の賜物と言えます。
