食材の管理とは、科学的な特性を理解して無理のないルーティンを作ることです。買ってきたその日に「皮ごと粒にしてジッパー袋へ放り込む」、あるいはフードプロセッサーで「一気にみじん切りにしてホイル＋袋の二重ブロックで平らに凍らせる」。このわずか数分の初期投資を行うだけで、その後数ヶ月にわたって芽の処理や皮むきの手間から完全に解放されます。
食材廃棄という無駄なコストをゼロにし、毎日の炒め物や煮込み料理のクオリティを格段に引き上げる冷凍保存術。ぜひ本日からご自宅のキッチンで実践してみてください。 （出典: ニンニク の 保存 方法 冷凍（Yahoo!ニュース））
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