「それでもしっかり味を染み込ませたい、同時にカロリーも抑えたい」という声に応えるため、調理科学の知見を取り入れた2026年最新の最短手順を整理した。厚揚げ1枚（約150〜200g）の油抜きを行うことで、約30〜50kcalのエネルギーを自然にカットできる利点も見逃せない。
時間がない日の最速解は電子レンジだ。厚揚げをキッチンペーパーで包み、耐熱皿に載せて600Wで約40秒から1分加熱する。にじみ出た油をペーパーの上から軽く手で押さえるだけで、湯を沸かす手間なく余分な脂質を吸収できる。味染みの早さも十分だ。
より均一に深い味を染み込ませたい本格煮物には、やはり熱湯を使った手法が確実だ。ザルに厚揚げを置き、ケトルで沸かした熱湯を満遍なく両面に回しかける。たったこれだけで表面の油膜が適度に崩れ、出汁の通り道が完成する。鍋でぐつぐつ煮立てる必要はない。
