1974年に横浜の街道沿いで生まれた一杯の豚骨醤油ラーメンは、半世紀の時を経て日本を代表する食文化へと結実しました。吉村家の職人魂を受け継ぐクラシカルな直系店から、誰もが気軽に立ち寄れる利便性の高い資本系、そして独自の進化を遂げる新世代インディペンデント店まで、その選択肢は無限に広がっています。
初めて訪れる際は気負わず「すべて普通」でその店の基準の味を確かめ、ライスとともにスープの重層的な旨味を受け止めてみてください。丼の向こう側にある歴史と職人の創意工夫を感じ取ることができたとき、家系ラーメンという奥深い迷宮の真の醍醐味が立ち現れてくるはずです。 （出典: 家系 ラーメン と は（Yahoo!ニュース））
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