福岡のパンケーキ市場は現在、大きく3つの潮流に分かれています。第1に、口に含んだ瞬間に溶けるようなエアリー感を極めたスフレ系。第2に、美しい焼き目と小麦本来の香ばしさを味わうクラシックスタイル。そして第3に、地元九州産の小麦やフルーツ、放し飼い卵などの素材に特化したローカルガストロノミー系の台頭です。
都市部とリゾートが隣接する福岡特有の地理的条件により、朝のモーニング利用から午後のカフェタイム、さらには飲んだ後の「シメ」としての夜カフェ利用まで、多様なニーズに応える店舗設計がなされています。各店舗が打ち出す独自の製法と世界観を把握することが、最高の一皿に出合う最短ルートです。
