「自宅でもあの感動を再現したい」という方に向けて、家庭のフライパンや魚焼きグリルで手軽に作れる本格鶏ひつまぶしのレシピをご紹介します。
【材料（2人前）】
・鶏もも肉：2枚（約500g）
・鶏皮（お好みで追加）：50g
・ご飯：お茶碗4杯分
・温泉卵：2個
・薬味：刻み海苔、青ねぎ、柚子胡椒、山椒、白いりごま、わさび
・【蒲焼きダレ】：醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1.5
・【特製鶏スープ】：市販の濃厚鶏白湯鍋つゆ（または鶏ガラスープの素＋塩＋少量のすりおろし生姜）400ml
【作り方の手順とコツ】
1. 鶏もも肉の厚みを均一に開き、皮目をフォークで数箇所刺します。フライパンに油を引かず、皮目を下にして中火でじっくり焼き、出てきた余分な脂をキッチンペーパーで徹底的に拭き取ります（皮をパリパリに仕上げる最大の秘訣です）。
2. 両面に火が通ったら魚焼きグリルに移し、強火で2〜3分表面を炙って香ばしい焦げ目をつけます。
3. 小鍋で蒲焼きダレをとろみがつくまで煮詰めます。
4. 焼き上がった鶏肉を1cm幅に切り分け、タレにくぐらせます。
5. 丼にご飯を盛り、刻み海苔を敷いた上に鶏肉を敷き詰めます。
6. 熱々の鶏スープを別添えで用意し、本家同様の4ステップで味わいます。
