極上のタコ料理を作るためのルールは、極めてシンプルだ。「火を入れすぎないこと」、あるいは「入れるなら徹底的に柔らかくする工夫を施すこと」。この二者択一さえ間違えなければ、家庭での失敗はほぼゼロになる。
刺身用として売られている茹でダコを使うなら、強火でサッと炒めるか、あるいは火を止めた後の余熱で味を馴染ませるのがベスト。タコ本来の心地よい弾力と濃厚なアミノ酸の旨味は、シンプルな調理法でこそ真価を発揮する。今夜の献立に迷ったら、プロの裏技を取り入れたタコ料理を選んでみてほしい。ひと口頬張れば、その劇的な美味しさに誰もが驚くはずだ。 （出典: たこ レシピ 人気 1 位（Yahoo!ニュース））
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