流行の波に乗り、瞬間風速的にバズを生み出しては消えていく飲食店は数知れない。しかし、この店が作り出す熱狂は消費されるそれとは根本的に異なる。提供される一杯は、職人が自身の生き様を削り出して調合した液体彫刻のようなものだ。
冷えた空気の中、暖簾をくぐり直して外に出たとき、身体の内側からじんわりと湧き上がる温もり。その余韻に浸りながら歩く帰り道、誰もが次の訪問のタイミングを無意識に計算し始めている。それこそが、この名店が名店たる所以であり、麺を愛する人間が足を運ぶべき唯一の理由なのだ。 （出典: 中華 蕎麦 みやま（Yahoo!ニュース））
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