愛知県を中心に展開する株式会社支留比亜コーポレーションが手掛ける「支留比亜珈琲店」。多くの外食チェーンがセントラルキッチン方式による効率化を推し進めるなか、支留比亜珈琲が頑なに守り続けているのは「手仕事による温かみ」です。公式発表資料や店舗案内によると、創業は1972年。名古屋市北区に構えた1号店から始まり、半世紀以上ものあいだ地元客の胃袋と情緒を満たしてきました。
名古屋カフェシーンにおいて、同店が特別なポジションを確立している背景には、単なるレトロブームに迎合しない「本物の純喫茶スピリット」があります。店内へ足を踏み入れると、重厚感のあるダークブラウンのインテリア、レンガ調の壁面、そして心地よい珈琲のアロマが出迎えてくれます。ファストフード的な利便性ではなく、滞在すること自体に価値を見出すシニア層からビジネスパーソン、さらには名物フードを目当てに訪れるZ世代まで、幅広い世代が肩を並べる光景が日常となっています。
焙煎へのこだわりも徹底しています。厳選された良質なコーヒー豆を職人が絶妙な火加減でローストし、雑味のないクリアなコクと力強い苦味を両立。看板ブレンドは、名古屋特有の濃厚な味付けの軽食類と絶妙に調和するよう計算し尽くされており、一口含むだけで「なぜこの店でなければならないのか」を雄弁に物語っています。
