昼間のランチタイムだけでなく、夕刻から深夜にかけての時間帯やつややかなスイーツの領域でも、つくば独自のダイナミズムが生まれています。
スイーツシーンを牽引しているのは、茨城県が誇る農産物と職人技の融合です。栗やメロン、イチゴといった全国トップクラスの収穫量を誇るフルーツを直接農家から仕入れ、パティシエが目の前で仕上げる搾りたてモンブランや芸術的なアシェットデセールが人気を博しています。近年におけるつくばカフェスイーツ最新の動向としては、単に甘さを追求するのではなく、発酵食品や地元産ハーブ、スパイスを取り入れた「大人のための洗練されたスイーツ」が台頭しており、舌の肥えた研究者やクリエイター層から圧倒的な支持を集めています。
一方、日没後のつくばで急速に需要を伸ばしているのがつくば夜カフェおすすめのスポットです。21時や22時を過ぎてもこだわりのハンドドリップコーヒーや軽食、夜パフェを提供する店舗が点在し、一日の終わりにリセットを求める人々を迎え入れています。
特に、昼間はビジネスパーソンや学生がつくばカフェ作業Wi-Fi電源を活用して学術論文の執筆やリモートワークに励むコワーキング的な空間が、夜間には照明を落としたバーのようなラウンジへと表情を変える二面性を持った店舗も登場しています。高速Wi-Fiと安定した電源環境を提供しつつ、夜にはクラフトビールやモクテルを楽しめる場所として、都市生活者のインフラとして定着しています。
