平日の忙しい夜に重宝するのが、安価な豚こま切れ肉を使ったズッキーニと豚肉の簡単炒め物です。火の通りが早い食材同士のため、調理開始から10分以内で食卓へ並べられます。
さっぱり食べたい夜にはズッキーニと豚こま肉のポン酢炒めが最適です。豚こま肉に酒と片栗粉を少量揉み込んでおくことで、パサつきを防ぎ柔らかさをキープできます。ズッキーニと一緒に強火で一気に炒め、仕上げにポン酢しょうゆを鍋肌から回し入れてブラックペッパーを振るだけで、酸味の角が取れたまろやかな旨味が広がります。
中華風のガッツリ系に仕上げるなら、オイスターソース炒めが外せません。豚肉とズッキーニを炒め合わせたら、「オイスターソース大さじ1：酒大さじ1：醤油小さじ1：ごま油少々」で調味します。オイスターソースの深いコクがズッキーニの淡泊さを補い、肉料理としての満足感を底上げします。
さらに、スタミナをつけたい日にはニンニク醤油炒めが絶品です。みじん切りにしたニンニクを弱火でじっくり熱し、香りが立ち上ったところで豚肉とズッキーニを投入します。仕上げに醤油を焦がすように回し入れ、粗挽き黒胡椒をたっぷり効かせれば、白米はもちろんビールのおつまみにも最高の一皿になります。
