「芽が出たのだから生命力が強いはずだ」と期待して土に埋めても、現実はそう甘くありません。食用じゃがいもを植える危険な理由の筆頭に挙げられるのが、収穫量が極端に落ち込むか、最悪の場合は途中で腐敗して跡形もなく消えてしまうという栽培上の壁です。
食用のじゃがいもは、あくまで「美味しく安全に食べること」を目的に栽培・出荷されています。長期保存を可能にするため、低温貯蔵や発芽を抑える温度管理が徹底されており、土の中で健康に育つための生命サイクルが一度断ち切られています。無理に植え付けたとしても、茎がひょろひょろと徒長したり、地中で芋が肥大化しなかったりするトラブルが後を絶ちません。
さらに見逃せないのが、家庭菜園の土壌そのものを再起不能にしてしまう危険性です。食用芋には目に見えない病原菌が付着しているケースがあり、一度土壌に病原体が定着すると、ナスやトマトなど他のナス科野菜まで連鎖的に立ち枯れを起こす事態へと発展します。「もったいない」という数百円の節約意識が、家庭菜園の土を全滅させる高額な代償へと変わるリスクを直視しなければなりません。
