Q1：冷凍の西京漬けは、凍ったままフライパンやグリルで焼いても大丈夫ですか？
A1：絶対に避けてください。凍ったまま加熱すると、表面の味噌だけが焦げて中心部が凍ったままという最悪の焼き上がりになります。必ず前日に冷蔵庫へ移し、中心まで完全に解凍してから調理してください。
Q2：西京焼きの味噌をペーパーで拭き取ったら、味噌の風味が消えてしまいませんか？
A2：風味が消えることはありません。西京漬けは漬け込みの段階で、魚の身の深くまで味噌の塩気とみりんの甘み、芳醇な香りがしっかりと浸透しています。表面に残った余分な味噌は焦げの原因になるだけですので、安心してきれいに拭き取ってください。
Q3：フライパンで焼く際、クッキングシートの上にサラダ油は引くべきですか？
A3：原則として油を引く必要はありません。特に銀だらや鮭は魚自体から上質な脂が溶け出すため、油分なしでも焦げ付かずに美しく焼けます。さわらなど脂の少ない白身魚でパサつきが気になる場合のみ、クッキングシートの表面に薄く米油などを塗ると滑らかに仕上がります。
Q4：フライパン用のアルミホイルとクッキングシートはどちらがおすすめですか？
A4：どちらも使用可能ですが、熱の伝わりが穏やかで魚の身離れが良い「シリコン加工のクッキングシート」が最も焦げ付きにくくおすすめです。魚焼き用アルミホイル（シリコンコート加工）を使う場合も、同様に弱火でフタをして蒸し焼きにしてください。
