大衆居酒屋の看板メニューである砂肝ネギ塩は、複雑な調味料や高度な調理器具を一切必要としない、素材と物理現象の対話によって完成する料理です。水分をきっちりと拭き取ること、筋繊維に対して適切な切れ目を入れること、そして強火で短時間に火入れを済ませること。これら基本原則を守るだけで、仕上がりのクオリティは驚くほど跳ね上がります。
ネギの爽快な辛味と芳醇なごま油、にんにくのパンチが合わさった黄金比のタレを絡めれば、ひと口ごとに心地よい咀嚼音とともに豊かな旨味が広がります。今宵の晩酌には、確かな調理科学に裏打ちされた至高の砂肝ネギ塩を用意し、専門店を凌駕する極上のひとときを堪能してみてください。 （出典: 砂 肝 ネギ 塩（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
