青果売り場や直売所で鮮やかな緑の葉を蓄えた人参に出会ったときは、まさに「一期一会」の好機です。これまで「食べられない」と思い込んで切り捨てていたその葉には、私たちが想像する以上の生命力と栄養、そして季節の豊かな香りが満ち満ちています。
太い茎を外すひと手間、短時間の湯通し、そして油を活かした調理理論さえ身につければ、苦味や硬さに悩まされることはありません。サクサクのかき揚げや、湯気立つご飯にぴったりの手作りふりかけなど、旬の恵みを丸ごと味わい尽くす歓びを、ぜひ今晩の食卓で体感してください。 （出典: 人参 の 葉っぱ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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