「天然にがり使用禁止」という検索キーワードの奥底には、戦後日本の公衆衛生を巡る法規制の足跡と、平成の狂乱が生んだ健康被害事故という2つの歴史的事実が刻み込まれていました。過去の教訓を振り返れば、問題の本質はにがりそのものの毒性ではなく、人間の無知が生み出した「過剰摂取」と「天然信仰の暴走」にあったことが明確に分かります。
粗製海水塩化マグネシウムとして規格管理された現代のにがりは、正しく用いれば伝統的な日本食文化を支える上質で安全な凝固剤であり、料理の味を引き立てる優れた名脇役です。「飲むだけで痩せる」といった安易な幻想を手放し、適正な分量を守って料理の旨味を引き出す調味料として向き合うことこそが、私たちが過去の失敗から学ぶべき最大の知恵です。 （出典: 天然 にがり 使用 禁止（Yahoo!ニュース））
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