現地のカスエラがなくても、家庭にあるスキレットや小さめのフライパン、耐熱皿とオーブントースターを使えば、誰でも失敗なく本格的な一皿を再現できます。
【材料（2人分）】
・卵：2個
・チョリソー（または辛口ソーセージ）：4〜5本（斜め薄切り）
・生ハム（ハモン・セラーノ等）：30g（ひと口大にちぎる）
・玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
・パプリカ（赤・黄）：各1/4個（角切り）
・冷凍グリンピース（または下茹でインゲン）：30g
・トマト缶（ダイスカット）：200g（1/2缶）
・ニンニク：1片（みじん切り）
・オリーブオイル：大さじ1.5
・パプリカパウダー：小さじ1
・塩、粗挽き黒こしょう：各適量
・バゲット（お好みの量）
【作り方の手順】
ステップ1：香味野菜と肉の旨みを引き出す
スキレット（またはフライパン）にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカ、チョリソーを加えます。玉ねぎがしんなりし、チョリソーから赤い油が染み出るまで中火で炒めます。
ステップ2：濃厚トマトソースに煮詰める
トマト缶とパプリカパウダーを投入し、木べらで混ぜながら中弱火で約5分煮詰めます。水分を適度に飛ばしてコクを凝縮させ、塩と黒こしょうで味を調えます。
ステップ3：具材と卵を美しく配置する
ソースの上にグリンピースを散らし、スプーンでくぼみを2箇所作って生卵を割り入れます。卵の周りに生ハムをバランスよく配置します。
ステップ4：半熟に火入れして仕上げる
蓋をして弱火で3〜4分ほど蒸し焼きにします（耐熱皿に移してオーブントースター200℃で約5分焼いてもOK）。白身が固まり、黄身が絶妙な半熟状態になったら火を止めます。仕上げに黒こしょうを振り、焼きたてのバゲットを添えて完成です。
